Cách thực hiện món cá lóc kho tiêu xanh ngon nè

Chúng tôi rất vui được chia sẻ với các bạn về cách kho cá lóc với tiêu xanh. Món này có thể dùng cho bữa ăn chính trong gia đình hoặc trên bàn nhậu. Đặt biệt trong những ngày mát trời hay không khí se se lạnh thì cá lóc kho với cơm còn gì tuyệt hơn.

ca loc kho tieu
Cá lóc kho tiêu. @aiphuong______

Món cá lóc kho tiêu xanh không quá khó để thực hiện, nên bạn đừng lo, hãy vào biếp cùng chúng tôi để thực hiện món ăn quen mà thú vị này nhé.

Để thực hiện món cá lóc kho tiêu thật ngon và đẹp mắt, nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

Nguyên liệu kho cá lóc

  • 600 gram cá lóc đã sơ chế
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh dầu ăn đã khử thơm
  • 1 muỗng ca phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê hành tím
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • Tiêu xanh (5-6 nhành), hành lá, ớt, nước màu caramel

Cách sơ chế cá lóc

Bước đầu tiên thật sự quan trọng là sơ chế cá lóc sau khi mua về. Bạn cần làm sạch và khử bớt mùi tanh của cá lóc để món cá kho được ngon hơn.

  1. Loại bỏ vảy bằng dao hoặc chà sát cá nhẹ trên phiến đá.
  2. Loại bỏ mang và ruột cá.
  3. Cắt bỏ các vay ở hai bên và đuôi cá.
  4. . Sau khi sơ chế, rửa cá sơ qua hỗn hợp chanh hoặc dấm để cho sạch nhớt và giảm bớt mùi tanh trên cá lóc.
  5. Rửa lại cá trên vòi nước sạch.
  6. Cắt cá lóc thành từng miến vừa ăn, dãy cỡ tầm 1 cm.

Thế là bạn đã xong bước sơ chế cá lóc cho món kho nhé! Tiếp tục thực hiện ướp cá!

Ướp cá

Để món cá lóc kho tiêu được ngon, trước khi kho bạn cần thực hiện bước ướp cá. Bạn nhất định không được bỏ qua bước này để cá được thơm ngon.

  1. Cá lóc rữa sạch và cắt khúc cho vào tô hoặc xoong.
  2. Cho vào 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + muối + một nữa tiêu xanh đã chuẩn bị ở trên + 1/2 muỗng tiêu xay + ít ớt tươi
  3. Trộn đều các thành phần, ướp từ 15 – 20 phút để cho cá ngấm gia vị.

Thực hiện món cá lóc kho tiêu xanh

Bạn đã thực hiện được một nữa công đoạn của món cá lóc kho tiêu xanh. Bây giờ là lúc bạn thể thiện tài năng trong món cá kho này. Tiến hành thôi!

  1. Cho 1 muỗng canh đầu ăn vào xoong cho nóng, đổ tỏi và hành tím vào đảo đều. Sau khi tỏi và hành đã vàng, cho cá vào trộn điều. Giữ lửa ở mức vừa phải trong chốc lác, tầm 2 phút để cho cá săn lại.
  2. Cho vào thêm 2 muỗng canh đường + 2 muỗng nước mắm. Tăng lửa lên mức lớn.
  3. Tiếp tục đổ vào một ít nước sôi, ngập chừng 1/3 đến ½ cá trong xoong.
  4. Khi nước rút xuống còn một nữa cho 1/2 muỗng canh nước màu đường caramel. Nhớ đừng cho nước màu vào sớm sẽ không ngon bạn nhé.
  5. Sau đó chỉnh về mức lửa trung bình để rim cá lại cho săn chắc.
  6. Khi nồi cá lóc kho đã lên màu đẹp và nước rã rút gần cạn bạn cho tiêu xanh thêm vào. Nấu thêm vài phút và cho hành lá vào và tắt lửa. Món cá lóc kho tiêu xanh đã sẵn sàng.

Chú ý, khi đổ nước màu vào, bạn không nên trộn cá mạnh tay vì lúc này cá lóc có thể đã mềm dễ bị nát. Do vậy, bạn chỉ cần lắc lắc nhẹ nồi để cho nước màu lên đều xoong. Nhưng khi lắc, bạn phải cẩn thận để tránh đổ nồi cá lóc đang kho.-:)

>>> Có thể bạn muốn xem cách nấu canh chua cá lóc.

Yêu cầu thành phẩm cá lóc kho tiêu xanh

  • Món cá lóc kho phải có mùi thơm nhẹ dễ chịu của tiêu xanh, của cá lóc.
  • Màu sắc vàng nhẹ của màu caramel, nhìn trong lấp lánh vì có sự tương tác của dầu ăn.
  • Vị cá ngọt nhẹ, không tanh, thấm nguyên liệu từ ngoài vào.
  • Cảm nhận thịt cá lóc kho săn chắc, nhưng không cứng, cũng không mềm.
  • Sự cân bằng giữa các gia vị, hương của cá lóc, hành phi, tiêu xanh, nước mắm, hành lá… là yếu tố tạo nên món cá lóc kho mà bạn vừa thực hiện ngon hay suất sắc.

Một số câu hỏi thường gặp về món cá lóc kho tiêu xanh

Tổng thời gian thực hiện món các lóc kho tiêu xanh bao lâu?

Từ lúc chế biến cá đến hoàn thành món cá lóc kho tiêu xanh có thể mất từ 60 phút đến 90 phút, tùy thuộc vào mức độ thành thục trong chế biến cá và rim cá của bạn.

Cá lóc đồng hay cá lóc nuôi nên được sử dụng cho món cá lóc kho?

Cá lóc đồng hay còn gọi là cá lóc tự nhiên sẽ được lựa chọn nhiều hơn cho món kho vơi tiêu xanh.

Cá lóc đồng ăn ngon hơn cá lóc nuôi, nên cá lóc đồng có giá cũng đắt hơn cá nuôi một ít, và cũng khó tìm mua. Thịt cá lóc đồng chắc và thơm hơn thịt cá nuôi nhiều.

Cách phân biệt cá lóc đồng với cá lóc nuôi?

  • Cá lóc đồng có màu da đen và bóng hơn trên lưng, dưới bụng hơi vàng.
  • Da cá lóc nuôi có màu nâu trên lưng, trắng bạt phía dưới bụng.
  • Cá lóc nuôi có đầu thường to hơn so với cá lóc đồng.

Chúc các bạn chế biến món cá lóc kho tiêu xanh ngon thật ngon, ngọt thật ngot. Và nhớ chia sẽ bài viết để ủng hộ Pizza Berry khi thấy bài viết giúp ích cho bạn.

Cảm ơn!

>>> Mời bạn xem tiếp cách làm muối ớt xanh.

Để lại nhận xét